一、概况　　

甘蔗Saccharum officinarum L.，禾本科甘蔗属，因其产品（蔗茎）用途不同分糖蔗与果蔗两类。果蔗是可将蔗茎作果品生食，因蔗茎皮色不同，将皮色青的称白蔗，皮色灰黑的称黑蔗。潭洲白蔗又称潭洲大蔗，其正种是“玉蔗”，因产于番禺区潭洲镇而得名，“潭洲白蔗”以潭洲的鸭利、马前、龙古村种植历史最长。据说正宗的“潭洲白蔗”应是原潭放镇马前村大将军庙前的一亩出产的白蔗（玉蔗）品质特佳。现在凡是潭洲及附近所产的白蔗，统称为“潭洲白蔗”。

“潭洲白蔗”栽培历史悠久，据民国十年（公元1921年）的《番禺、增城……糖业调查报告书》的记载表明，“潭洲白蔗”在1890年以前在潭洲已有种植，距今有百余年历史。

“潭洲白蔗”历来是远销港澳、出口东南亚等国内北远的畅销品，据《广州市农业土特产志》[1983年版]记载：“1968年远销港澳5772吨，换回外汇103600美元”。使现在的“潭洲白蔗”仅保留极少数的玉蔗种，因多种因素影响，番禺和南沙区新造有一定面积种植白蔗，但大多数是“大葵尾”、“大芽菁”两个品种代替，因品质远远比不上玉蔗。由于品质下降，销量锐减到1981年只种95亩，出口仅576吨。而近几年来，更是绝少出口。 　　

近几年，谭洲镇农户自觉调整农业生产结构，逐步恢复种植“玉蔗”。如：龙古村种植的白蔗，亩产有12吨，每50公斤售价是40元，亩产值是9600元，除去成本3308元，纯利润有6282元。

二、特征特性 　　

“潭洲白蔗”蔗茎高大，茎径一般达2.6～2.8厘米，粗者达3～4厘米，成熟时茎高2.5～3米，以其特有的色泽翠绿、皮薄肉脆、汁多爽口、回味清甜、纤维少而脍炙入口，以“一条玉蔗跌落地上，立即断碎”而著称。其蔗汁味甘平，为解热、润燥、生津之佳品，驰名中外，畅销穗港澳。　

 三、寻乡问食路线

1、生产单位：番禺区大岗镇龙古村，联系电话：020-84994444。

2、行车路线：广州市→华南快速→番禺迎宾路→沙湾大桥→大岗→龙古村。

注：图片由番禺区农业技术推广管理办公室提供。